Il Vino
Il vino è una bevanda antichissima
che, col passar del tempo è stata affinata sempre
più grazie a tecniche di vinificazione sempre migliori.
E' un prodotto dell'uomo e della natura e non viene usato
solo come bevanda, ma in numerose preparazioni culinarie,
alle quali dona profumi e sapori deliziosi.
Un buon bicchiere di vino può aiutare grandemente
il nostro organismo:
· il vino stimola ed attiva la
digestione;
· il vino contrasta l'insorgenza
di calcoli biliari;
· il vino stimola la diuresi;
· il potassio presente nel vino
tonifica e stimola i muscoli,
· il vino favorisce la circolazione.
· l'alcol etilico presente nel vino
fluidifica il sangue e aiuta a prevenire l'insorgenza
di malattie cardiovascolari;
· il vino stimola le difese immunitarie
e l'invecchiamento cellulare (le sostanze antiossidanti
del vino combattono i radicali liberi);
· il vino è un ottimo antidepressivo.
Naturalmente è opportuno non abusare: le dosi consigliate
variano dall'uomo (4/5 bicchieri al giorno) alla donna
(2/3).
Il vino di Procida Il vino di Procida viene
prodotto nelle zone verdi di Solchiaro e del Cottimo.
La cura e la meticolosità dei contadini procidani
è davvero tanta come tanti sono i segreti
per rendere il prodotto sempre migliore. Il vino
prodotto a Procida accompagna i migliori piatti
preparati dai nostri ristoranti e si può
scegliere tra il vino falanghina
(bianco) e l'aglianico (rosso).
I consigli di Procida.biz
SAPER ABBINARE E' molto importante abbinare quel che si
mangia a qual che si beve. Il vino potrebbe alterare
il gusto dei cibi e cibi troppo piccanti potrebbero,
a loro volta, non lasciarne prevalere il gusto.
Abbinare i vini ai piatti di Procida · gli antipasti a base di mare sono
da abbinare col bianco falanghina;
· i primi piatti a base di pasta con profumi
di pesce sono da abbinare col bianco falanghina
leggermente secco (1-2 anni di conservazione);
· i frutti di mare anche si abbinano col
bianco falanghina;
· pesci alla griglia e fritture di mare possono
andar bene sia col bianco falanghina che col rosso
aglianico;
· carni rosse alla griglia sono da abbinare
con un rosso aglianico vigoroso a medio invecchiamento.
Il
segreto di un buon vino sta nella conservazione.
Sono indicati luoghi scuri, riparati dal sole e dalla polvere.
Raccontano i contadini che, un tempo a Procida, quando il vino era
"a riposare in cantina", si vietava ai bambini di far
rumore, fragore, per non disturbarne il sonno.
Saper Abbinare
Su un piattocomplesso...
La corposità del vino deve essere proporzionale alla struttura
del piatto: un piatto complesso che abbisogna di una preparazione
elaborata con un tipo di cottura particolare, una grossa quantità
d'ingredienti, con una ricercata particolarità e preziosità
di aromi, è da abbinare ad un vino robusto, corposo, di
buon invecchiamento, che possa non essere sovrastato dalla personalità
del cibo.
Su un piatto leggero...
Un piatto leggero e delicato di conseguenza non dovrà essere
coperto da un vino troppo importante o dotato di una pronunciata
componente aromatica.
Il vino dovrà essere dunque leggero e giovane.
