Il Limoncello di Procida

Il Limoncello di Procida nasce da un’antica ricetta della famiglia Lubrano Lavadera. Prodotto ed imbottigliato ad Agerola (Napoli) dal liquorificio artigianale “L’Alambicco”, è realizzato esclusivamente utilizzando i limoni di Procida aventi il marchio DE.CO. coltivati nell’Azienda Agricola Lubrano Lavadera.

Il limoncello di Procida è un liquore dolce ottenuto dalla macerazione nell’alcool delle scorze del limone miscelata, in seguito, con uno sciroppo di acqua e zucchero senza l’aggiunta di additivi e agenti coloranti. La buccia di colore giallo, ottenuta dai migliori limoni, è l'ingrediente principale del limoncello poiché contiene oli essenziali che conferiscono al liquore un aroma molto deciso.
Alla base vi è una preparazione semplice, ma accurata.
La prima fase prevede la pelatura del limone realizzata totalmente a mano, permettendo così di decorticare gli agrumi asportando unicamente la buccia di colore giallo senza intaccare l’albedo (parte bianca) e senza danneggiare le sacche olifere contenenti gli olii essenziali.
L'elevata attenzione rivolta a questa fondamentale operazione è giustificata dalle notevoli implicazioni che una errata pelatura comporta sulla qualità del liquore prodotto. Dopo un periodo d’infusione delle bucce nell’alcool, il prodotto viene filtrato e solo dopo si procede all’aggiunta dello sciroppo di acqua e zucchero.
Si ottiene così il classico liquore giallo e grazie al suo sapore inconfondibile può essere utilizzato per accompagnare gelati, dolci e cocktail o gustato semplicemente sia come aperitivo che come digestivo, prima o dopo i pasti, liscio o ghiacciato.

La particolarità di questi limoni è legata al microclima e ai terreni vulcanici – sedimentari di cui risulta costituita la stessa isola di Procida. Imbottigliato in diversi formati per poter meglio incontrare le diverse esigenze di consumatori e di realtà economiche operanti sia in Campania che in tutto il territorio nazionale, è disponibile in bottiglie semplici di diverso formato da 4cl, 20cl e da 2lt, in bottiglie satinate da 50cl e 70cl, oppure in bottiglie satinate e in ceramica da 50 cl decorate con un bellissimo paesaggio dell’isola dipinto a mano. La gradazione alcolica del Limoncello di Procida è di 32% vol.

I limoni dell’azienda agricola Lubrano Lavadera di Procida non vengono solo adoperati per la realizzazione del limoncello, ma anche per l’ottima crema al limoncello (ottenuta con l’infusione delle bucce dei limoni e con l’aggiunta di panna e latte) e per i babà al limoncello.

La crema è disponibile in bottiglie semplici sempre di diverso formato da 4cl e 2lt e in bottiglie satinate da 70 cl, mentre i babà in confezioni da 720 ml (circa 500 gr). La gradazione alcolica della crema al limoncello e dei babà è di 17% vol.

L'azienda

L'azienda agricola Lubrano Lavadera è ubicata sull'isola di Procida, località "Starza", in un caratteristico e tipico giardino di circa 12000 mq in cui si coltivano limoni, aranci e vitigni autoctoni già classificati nelle principali DOC dei Campi Flegrei.
Nata nei primi anni settanta grazie all'intraprendenza e all'attaccamento alla propria terra da parte della medesima famiglia, l'azienda ebbe come vero motore propulsore Biagio Lubrano Lavadera, i cui insegnamenti sono stati fondamentali per la crescita dell'azienda, condotta in seguito, con grande entusiasmo dal figlio Francesco e dal nipote Biagio.
Un desiderio crescente che ha portato a volersi impegnare sempre di più, soprattutto negli ultimi anni, con il lavoro nell'agrumeto, essenziale per interpretare al meglio il territorio procidano. L'azienda vanta, inoltre, una fattiva collaborazione con le Università di Portici e Acireale ed altri enti pubblici di ricerca, dove mediante convenzioni, utilizzano la stessa come campo dimostrativo per l'agrumicoltura e come esempio di un'azienda volta al futuro certa ed orgogliosa delle sue radici storiche.
Rappresentativa è sia la sua produzione agrumicola, in cui si annovera il tanto conosciuto limone di Procida che ha conquistato recentemente il marchio DE.CO. (Denominazione Comunale) e con il quale viene prodotto un ottimo limoncello, sia la partecipazione al progetto "Sapore di Campania", strumento di valorizzazione delle imprese di qualità del sistema agroalimentare, promosso dall'Assessorato all'Agricoltura e alle attività produttive della regione Campania.