Il Limone
Il limone è un agrume originario dell'India settentrionale e, probabilmente, fu introdotto in Italia durante l'epoca delle invasioni arabe (secolo IX-XI).
E' un frutto ricco di vitamine e sali minerali ed ha proprietà depurative e battericide.
Il limone di Procida è molto particolare rispetto agli altri: si presenta molto più grande e dolce.
Questo fattore è sicuramente dovuto all'ottimo clima dell'isola ed alla sapiente cura dei contadini.
Le caratteristiche del limone procidano rendono possibile la preparazione di diverse pietanze che utilizzano le diverse parti del limone.

I prodotti locali a base di limone
Il limone procidano si presta molto bene alla produzione di deliziose e divertenti idee culinarie.

·Il limoncello, liquore ai limoni di Procida, preparato con le scorse dei limoni infuse nell'alcool, nell'acqua e nello zucchero;

· La Crema al limone, liquore al limone pretarato con latte, alcol e zucchero;

· Le Lingue di Suocera, deliziosi dolci preparati con pasta sfoglia ripiena di crema al limone;

· Le granite, semplici e fresche bevande, sono preparate con il succo dei limoni di Procida e sono ideali per dissetarsi;

· Babà al Limoncello, il tipico dolce babà viene imbevuto di limoncello: coi babà procidani, si mangia e si beve!;

· Insalata di Limoni, specialità dei ristoranti procidani abbinata al pesce fresco: viene preparata con l'albedo e la polpa dei grossi limoni di Procida, conditi con olio, aglio, peperoncino e foglioline di menta...

· Crudo di alice al limone, una pietanza prelibata servita come antipasto! I filetti di acciughe fresche, vengono cotti per diverse ore nel succo di liomne e poi condite olio, aglio, peperoncino e foglioline di menta o prezzemolo.

Prodotti Tipici di Procida a base di limone

Babà al Limoncello