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| ...Il
Vino di Procida |
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Il Vino.....
Il vino
è una bevanda antichissima che, col passar
del tempo è stata affinata sempre più grazie
a tecniche di vinificazione sempre migliori.
E' un prodotto dell'uomo e della natura e non viene usato
solo come bevanda, ma in numerose preparazioni culinarie,
alle quali dona profumi e sapori deliziosi.
Un buon bicchiere di vino può aiutare grandemente
il nostro organismo:
· il vino stimola ed attiva la
digestione;
· il vino contrasta l'insorgenza
di calcoli biliari;
· il vino stimola la diuresi;
· il potassio presente nel vino
tonifica e stimola i muscoli,
· il vino favorisce la circolazione.
· l'alcol etilico presente nel vino
fluidifica il sangue e aiuta a prevenire l'insorgenza
di malattie cardiovascolari;
· il vino stimola le difese immunitarie
e l'invecchiamento cellulare (le sostanze antiossidanti
del vino combattono i radicali liberi);
· il vino è un ottimo antidepressivo.
Naturalmente è opportuno non abusare: le dosi consigliate
variano dall'uomo (4/5 bicchieri al giorno) alla donna
(2/3).
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Il vino di Procida
Il vino di Procida
viene prodotto nelle zone verdi di Solchiaro e del
Cottimo.
La cura e la meticolosità dei contadini procidani
è davvero tanta come tanti sono i segreti
per rendere il prodotto sempre migliore. Il vino
prodotto a Procida accompagna i migliori piatti
preparati dai nostri ristoranti e si può
scegliere tra il vino falanghina
(bianco) e l'aglianico (rosso).
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| I
consigli di Procida.biz |
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SAPER ABBINARE
E' molto importante abbinare quel
che si mangia a qual che si beve. Il vino potrebbe
alterare il gusto dei cibi e cibi troppo piccanti
potrebbero, a loro volta, non lasciarne prevalere
il gusto.
Abbinare i vini ai piatti
di Procida
· gli antipasti a
base di mare sono da abbinare col bianco falanghina;
· i primi piatti a base di pasta con profumi
di pesce sono da abbinare col bianco falanghina
leggermente secco (1-2 anni di conservazione);
· i frutti di mare anche si abbinano col
bianco falanghina;
· pesci alla griglia e fritture di mare possono
andar bene sia col bianco falanghina che col rosso
aglianico;
· carni rosse alla griglia sono da abbinare
con un rosso aglianico vigoroso a medio invecchiamento.
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| Per
saperne di più... |
| Il
segreto di un buon vino sta nella conservazione.
Sono indicati luoghi scuri, riparati dal sole e dalla polvere.
Raccontano i contadini che, un tempo a Procida, quando il vino era
"a riposare in cantina", si vietava ai bambini di far
rumore, fragore, per non disturbarne il sonno. |
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| Saper
Abbinare |
Su un piatto complesso...
La corposità del vino deve essere proporzionale alla struttura
del piatto: un piatto complesso che abbisogna di una preparazione
elaborata con un tipo di cottura particolare, una grossa quantità
d'ingredienti, con una ricercata particolarità e preziosità
di aromi, è da abbinare ad un vino robusto, corposo, di
buon invecchiamento, che possa non essere sovrastato dalla personalità
del cibo.
Su un piatto leggero...
Un piatto leggero e delicato di conseguenza non dovrà essere
coperto da un vino troppo importante o dotato di una pronunciata
componente aromatica.
Il vino dovrà essere dunque leggero e giovane.
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| Aglianico |
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| Falanghina |
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